料理工房 カリナリーアート 2014.Oct.
材料
| なす | 1本・・・両端を落とし、5cmの長さに切りそろえ、縦4つ割 |
| エリンギ | 1本～・・・5cmの長さに切り、縦半分（太ければ4つ割） |
| 豚バラ薄切り肉 | 8枚 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 太白白ごま油 | 大さじ1 |
添え
| 舞茸 | 適宜 |
| ぎんなん | 適宜 |
| 大根おろし | 適量 |
柚子胡椒ポン酢
| ポン酢 | 大さじ4 |
| 柚子胡椒 | 小さじ1 |
作り方
- 豚肉でなす、エリンギを巻く。全体に片栗粉をまぶし、余分の粉をはたく。
- フライパンに油を熱して、1）を並べ中弱火で全面をカリッと焼く。余分な油はペーパーで拭い、取り出しておく。
- 続いて、舞茸、ぎんなんも焼く。
- 器に大根おろしをおき、2）、3）を盛り合わせ、＜柚子胡椒ポン酢＞をかける。