料理工房　カリナリーアート　２０１４．Oct.

純米大吟醸　「花野の賦」－はなののふ－

〈材料〉

〈作り方〉

1. ＜ベシャメルソース＞鍋にバター・薄力粉を入れて中弱火で丁寧に火を入れる。
   牛乳を少しづつ加えて、滑らかになるまで煮詰める。
   
    
2. １）のベシャメルソースに、生クリーム、アンチョビ、よけておいた長芋（３０ｇ）のすりおろしを加え、
   塩・こしょうで調味する。
   
    
3. 耐熱皿にバター（材料外）を塗り、舞茸を敷き、その上に長芋輪切りを並べる。
   
    
4. ３）へ２）のソースをかけ、おろしたｸﾞﾘｭｴｰﾙﾁｰｽﾞをふり、オーブントースターでこんがりと
   焼き色がつくまで焼く。イタリアンパセリを添える。