料理工房 カリナリーアート 2015.Feb.
材料
| 真鯛 | 2切れ・・・一口大切り |
| 独活（うど） | 100g・・・皮を剥き、乱切りにし、酢水に10分程つける |
調味料
| 酒 | 60ml |
| 水 | 75ml |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1強 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 生姜薄切り | 3～4枚 |
| 木の芽 | 適宜 |
作り方
- 真鯛と生姜を鍋に入れ、＜調味料＞を加え、中火にかける（落とし蓋を使用）。
- 魚に火が入ったら（約3分）独活を加え、更に3分程煮る。
- 器に盛り付け、煮汁を少し煮詰めて魚に回しかける。木の芽を散らす。