料理工房 カリナリーアート 2015.Apr.
材料
| あさり（大粒） | 180g・・・砂出し |
| 酒 | 大さじ1 |
| 三つ葉（軸） | 1/2束・・・さっと湯がき冷水に取り、水気を絞り、3cmの長さに切る |
| 新わかめ | 5g・・・熱湯を通し、冷水に取り水気を切る。一口大に切る |
| 紅たて | 適宜 |
ごま酢調味料
| あさりの煮汁 | 大さじ2 |
| すりごま | 大さじ1 |
| 三河煎り酒 | 大さじ1/2（白だしでもよい） |
| レモン汁 | 大さじ1 |
作り方
- 鍋にあさりと酒を入れ、強火にかけ蓋をする。あさりの口が開いたら、身をむく。蒸し汁は少し煮詰める。
- ごま酢調味料を合わせる。
- 器にあさり、三つ葉、わかめを盛り付け、ごま酢をかける。紅たてを添える。