料理工房 カリナリーアート 2015.Aug.
材料
| 水蛸（生） | 1本 |
| オクラ | 4本・・・ 塩で板ずりして、熱湯で茹でる。冷水に取り水気を拭う |
添え
| 梅干し | 30g・・・ 叩き、みりん（材料外）で加減する |
| わさび | 大さじ1・・・ おろす |
| 糸削り | 適量 |
| 花穂しそ | 2本 |
| 三河煎り酒 | 少々 |
作り方
- 水蛸は塩でぬめりを取り、水気を拭き取る。再び軽く塩を当て、直火でさっと焼く。
- 焼いた蛸を冷凍庫で15分冷やし、薄く削ぎ切りにする。
- 器に蛸とオクラを盛り、梅肉、わさび、糸削り、花穂しそを添え、三河煎り酒を少々かける。