料理工房 カリナリーアート 2015.Oct.
材料（2人分）
| キングサーモン刺身 | 80g・・・塩・胡椒で調味し、スライスする |
| 塩・胡椒 | 各少々 |
| かいわれ | 適量・・・1.5cm長さに切り、水にさらして水気を切る |
| 大根 | 適量・・・薄く輪切りにしてから、せん切りに。水にさらして水気を切る |
山椒ドレッシング
| 白葱 | 1/4本・・・縦半分に切り、小口切り |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| さとう | 小さじ1/2 |
| 粉山椒 | 小さじ1/4 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 生姜汁 | 小さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ2 |
作り方
- 山椒ドレッシングを作る。ボウルに白葱から粉山椒までを入れ、オリーブ油を少しずつ加えてよく混ぜる。生姜汁から酢までを加えてさらに混ぜる。
- 器に大根とかいわれ、サーモンを交互に重ねる。上から山椒ドレッシングをかけ、粉山椒を軽く振る。