料理工房 カリナリーアート 2015.Dec.
材料
| 豚ヒレ肉 | 150g・・・ 1cmの厚さに切り、少し叩いて広げ、塩・胡椒し、小麦粉をまぶす。 |
| 塩・胡椒 | 適宜 |
| 小麦粉 | 適宜 |
| サラダ油 | 適宜 |
| ピザ用チーズ | 30g |
| パン粉 | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
マッシュルームソース
| マッシュルーム | 3～4個・・・ 細かいみじん切り |
| バター | 大さじ1 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| 生クリーム | 50ml |
| 塩・胡椒 | 適宜 |
添え
| ルッコラ | 適宜 |
作り方
- フライパンにサラダ油を入れ、豚ヒレ肉を両面軽く焼く。
- 焼いた豚肉にチーズをのせ、パン粉をふり、オリーブ油を振りかける。グリルで焼き色がつくまで焼く。
- マッシュルームソースを作る。フライパンにバターを溶かしマッシュルームを炒める。白ワインを加え、少し煮詰まったら生クリームを加えてとろみをつけ、塩・胡椒で調味する。
- 器にマッシュルームソースを敷き、焼いた豚肉を盛り付け、ルッコラを添える。