料理工房 カリナリーアート 2016.Jan.
材料
| 鶏もも肉 | 2枚（500g）・・・一口大に切る |
| こんにゃく | 400g・・・一口大にちぎる → 水から茹でアクを取る → 空炒りする |
| 葱 | 1本・・・ぶつ切り |
| 生姜 | 1片・・・薄切り |
| にんにく | 4かけ・・・薄皮を剥き丸のまま |
| ごま油 | 大さじ1-1/2 |
合わせ調味料
| 酒 | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2-1/2 |
| さとう | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1-1/2 |
添え
| 粗挽き黒胡椒 | 適宜 |
| 春菊の葉 | 適宜 |
作り方
- 鍋にごま油を入れ鶏もも肉とこんにゃくを炒める。葱と生姜も加え更に炒める。
- ＜合わせ調味料＞とにんにくを加え落とし蓋をして約15分煮る。肉が軟らかくなったら火を強め炒りつける。黒胡椒を振る。
- 器に盛り付け、春菊の葉を添える。