料理工房 カリナリーアート 2016．Feb.
材料
| 鶏もも肉 | 1枚（250g）・・・一口大に切る。下味に30分漬ける。 |
下味
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
おろし酢
| 大根おろし | 1-1/2C |
| 醤油 | 大さじ2 |
| さとう | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 赤唐辛子 | 1本・・・小口薄切り |
添え
| かいわれ | 適宜 |
| 柚子 | 適宜・・・せん切り |
作り方
- 鶏肉に片栗粉をまぶし、からりと揚げる。
- 大根おろしから赤唐辛子までを合わせて、おろし酢を作る。
- 器に鶏の唐揚げを盛り付け、おろし酢をまわしかける。柚子をのせ、かいわれを添える。