料理工房 カリナリーアート 2016.May
材料
| 真鯛の刺身 | 適量・・・そぎ切り |
| 【添え】 | |
| 大葉 | 適宜・・・せん切り |
| かぼす | 適宜・・・輪切り |
| わさび | 適宜 |
| 【チアシードジュレ】 | |
| チアシード | 大さじ2 |
| 水 | 100ml |
| 三河煎り酒 | 小さじ4 |
作り方
- 【チアシードジュレ】を作る。水100mlに三河煎り酒を混ぜる。チアシードも加え3～4分混ぜ続ける。とろみがついてきたら、冷蔵庫で冷やす。
- 器に鯛の刺身を盛り付け、【チアシードジュレ】をかける。大葉、かぼす、わさびを添える。
- 残った【チアシードジュレ】は煮沸した容器に移し、冷蔵庫で3日程保存できる。