料理工房 カリナリーアート 2016.Jun.
材料
| 鶏ムネ肉 | 1枚・・・塩・胡椒 |
| 塩 | 適量 |
| 胡椒 | 適量 |
| 日本酒 | 大さじ1 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 無花果 | 1個・・・くし型に6～8等分切り |
| お好み野菜 | 適量・・・冷水に取りパリッとさせ、水気を拭う。 |
| （サラダ菜、サラダセロリなど） | |
| シブレット | 適宜・・・添え |
| 【ブルーチーズソース】 | |
| ブルーチーズ | 50g |
| 生クリーム | 50g |
| 塩 | 少々 |
作り方
- フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉を両面焼き（2分づつ）、焼き色をつける。日本酒大さじ1をふり、蓋をして極弱火で蒸し焼きにする。（約6分）冷ましておく。
- 【ブルーチーズソース】を作る。小鍋にブルーチーズと生クリームを入れ、弱火にかける。塩を加え調味する。
- 器に【ブルーチーズソース】を敷き、5mmに切った鶏肉、野菜類とともに盛り付ける。シブレットを散らす。