今月の一品

作り方

【桃のコンポート】

1. 厚手の鍋に桃～レモン汁を入れ弱火にかけ、沸騰後6分～煮る。途中一度ひっくり返す。
2. 粗熱が取れるまで鍋の中で置き、桃とシロップ（漉す）を容器に移し冷蔵庫で保存する。
3. 桃はスライスし、シロップは小鍋で沸かし、水溶き葛（材料外）でとろみをつけ冷ます。

【吟醸酒ジェラード】

1. 鍋に吟醸酒（50ml）、水、グラニュー糖、レモンの皮を入れ火にかける。
2. 沸いてきたらレモンの皮を取り除き、水にふやかしたゼラチンを溶かし、残りの吟醸酒（50ml）を加え容器に入れる。粗熱が取れたら冷凍庫で凍らせる。
3. フォークでクラッシュする。
4. 器に吟醸酒ジェラードと桃のコンポートを盛り付け、桃の葛シロップをかけ、レモンの皮のせん切りとレモンバームを添える。