料理工房 カリナリーアート 2016.Aug.
材料
| 米なす | 1個・・・横半分に切り、縁8mmと底を残しペティナイフでくり抜く。中身は4つ切り。 |
| 海老 | 2尾・・・片栗粉を振り洗い、背わたを取り塩・酒をふる。茹でて殻を剥く。 |
| ベーコン | 12g・・・せん切り。フライパンで炒める。 |
| エリンギ | 1本・・・縦半分、3～4cmの長さに切る。 |
| ヤングコーン | 2本 |
| オクラ | 2本・・・板ずりして茹でる。塩を軽く振る。 |
| サラダ油 | 適量 |
和風あん
| 出し汁 | 100ml |
| 薄口醤油 | 大さじ1-1/2 |
| みりん | 大さじ1-1/2 |
| パプリカ（赤・黄） | 適量・・・せん切り |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
作り方
- 米なすの器と中身、ヤングコーン、エリンギにたっぷりのサラダ油をからませる。
- 天板にラックを置き、1）を約8分グリルする。米なすの器は柔らかくなるまで延長する。
- 和風あんを作る。沸いてきたらパプリカを入れ火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- グリルした米なすの器に、その他の具材を射込み、茹でた海老、ベーコン、オクラを添える。
- 温めた和風あんをかける。