料理工房 カリナリーアート 2016.Sep.
材料
| わかさぎ | 100g・・・酒、塩をふる |
| 米粉 | 適量 |
| れんこん | 50g・・・薄切り |
| すだち | 適宜 |
| 揚げ油 | 適量 |
クリームソース
| バター | 10g |
| 米粉 | 小さじ1 |
| 牛乳 | 80ml |
| 三河煎り酒 | 大さじ1/2 |
| 水 | 大さじ2 |
| みりん | 小さじ1 |
作り方
- わかさぎの水気を拭い米粉をまぶす。
- 170℃に熱した油で、れんこんとわかさぎをカリッと揚げる。れんこんには塩を振る。
- <クリームソース> 鍋にバターを溶かし米粉を炒める。牛乳を少しずつ混ぜながら注ぎ入れ、とろりとさせる。三河煎り酒～みりんを加え調味する。
- わかさぎとれんこんを盛り付け、すだちの皮をおろしたものを振り、クリームソースを添える。