料理工房 カリナリーアート 2017.Mar.
材料
| あさり | 100g |
| 菜の花 | 10本 |
| 板海苔 | 1～2枚・・・大きめにちぎる |
調味料
| 薄口醤油 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 菜の花茹で汁 | 大さじ5 |
| 和芥子 | 5g |
| 酒（あさり用） | 大さじ1 |
| 塩（菜の花用） | 適量 |
作り方
- あさりは、鍋に入れ酒をふり蓋をして蒸し煮する。殻が開いたら身を取り出す。
- 菜の花は、塩を加えた湯でさっと茹でる。冷水にとり絞る。（茹で汁は取り置く）
- ＜調味料＞を混ぜる。菜の花をその半量に浸す。
- あさり、菜の花、海苔をさっくり和え、残りの＜調味料＞をまわしかける。