料理工房 カリナリーアート 2017.May
材料
| 長芋 | 15cm（130g）・・・皮を剥き、ビニール袋に入れ上からすりこ木でたたく |
| いくら | 大さじ2～3 |
| あおさ（乾燥） | 5g |
下味
| だし醤油 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ1 |
| 大葉 | 3枚・・・せん切り |
合わせだし
| 三河煎り酒 | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| わさび | 適量 |
作り方
- あおさは、ざるに取りさっと水をかける。水気を切り＜下味＞に浸け暫く置く。
- たたき長芋と、汁気を絞ったあおさをサックリ和え、器に盛り付ける。
- ＜合わせだし＞をはり、イクラをのせて、大葉を添える。