料理工房 カリナリーアート 2017.Jul.
材料（4人分）
| 冬瓜 | 130g・・・皮を剝き一口大に切り、下茹でする。 |
| 鰻の蒲焼き | 1/2尾・・・さっと洗い、酒をふりオーブントースターで軽く焼く。 |
| オクラ | 3～4本・・・塩をふり板ずりし、茹でる。 |
| わさび | 適宜 |
ごま葛ソース
| 白ごま豆腐(市販) | 1個（100g） |
| だし汁 | 80～100ml |
| 薄口醤油 | 少々 |
| 塩 | 少々 |
冬瓜調味料
| だし汁 | 120ml |
| 薄口醤油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 冬瓜は1cmの厚さに切り鍋に入れ、＜冬瓜調味料＞で炊く。味をしみ込ませる。
- 鰻は細切り、オクラは小口切りにする。
- ごま豆腐をすり鉢に入れ、だし汁でのばし、薄口醤油と塩で調味し、＜ごま葛ソース＞を作る。（フードプロセッサー使用可）
- 器に冬瓜、鰻、オクラを盛り、＜ごま葛ソース＞をかける。わさびを添える。