料理工房 カリナリーアート 2017.Sep.
材料
| 鮭 | 2切・・・皮を削ぎ2等分切り。 醤油：みりん：酒＝1：1：1で下味をつけておく。 |
| 海老 | 4尾・・・殻を剥き背わたを抜く。塩と酒をふる。 |
| 半熟卵 | 2個・・・横半分切り |
| 椎茸・舞茸・しめじ | 適量・・・塩水で洗い水気を拭う。 |
| 小玉葱 | 4ヶ・・・横半分切り。 |
| 里芋（小） | 4個・・・皮を剝き横半分に切る。4分程茹でる。 |
| バター | 40g（10g×4ヶ） |
| 塩・胡椒 | 適宜 |
| 酢橘又はレモン | 適宜 |
| オーブンペーパー | 4枚（30cm×35cm） |
作り方
- オーブンペーパーの中央にバター（5g）を塗り、玉葱・里芋を置き、鮭・海老・半熟卵を重ね、茸類をのせる。塩を振り、バタ－（5g）を天に置き包む（キャンデー包み）。
- 200℃のオーブンで約15分焼く。
- 器に盛り付け、酢橘又はレモンを添える。