料理工房　カリナリーアート　2018.Feb.

　　　　　　　　　　　　純米大吟醸「春のことぶれ」

　＜材料＞　４人分

　＜作り方＞

1. 蕪を蒸気の上がった蒸し器で蒸す（５分）。鍋に移し＜調味料＞を加えて火にかけ、味を馴染ませる。
    
2. １）を裏漉し（ミキサー使用可）ピユーレー状にする。
    
3. 帆立の汁気を拭い、表面にごま油（材料外）を薄く塗り、さっと炙る。食べやすい大きさに切る。
    
4. 器に３）を敷き、３）の帆立　汁気を絞った菜の花　こごみを盛り付け、天にいくらを添える。