料理工房 カリナリーアート 2018.Jul.
材料（2人分）
| 海老 | 6尾・・・頭と背わたを取り、尾を残して殻を剥く。腹側に縦1本の切り目を入れ開く |
下味
| 酒・塩 | 少々 |
A＜衣＞
| 小麦粉 | 30g |
| 冷水 | 40g |
| 溶き卵 | 10g |
| 揚げ油 | 適量 |
その他の材料
| フルーツ | パイナップル、マンゴーなど適宜 |
B＜チリマヨネーズ＞
| マヨネーズ | 25g |
| スイートチリソース | 10g |
| 梅酒 | 小さじ1 |
作り方
- A（小麦粉～溶き卵）をサックリ混ぜて衣を作る。
- 海老に1)をつけて170℃の油で揚げる。海老の頭は素揚げする。
- B（マヨネーズ～梅酒）を混ぜてチリマヨネーズを作る。
- 海老に3)のチリマヨネーズを絡める。器にフルーツとともに盛り付ける。