料理工房 カリナリーアート 2018.Sep.
材料（2～3人前）
| 和梨 | 100g・・・6cm長さの千切りにし、塩水を通して笊にとり、水気を拭う |
| 大根 | 100g・・・6cm長さの千切りにし、冷水を通して水気を拭う |
| 茗荷 | 1個・・・縦の千切りにし、冷水を通して水気を拭う |
| 水菜 | 100g・・・4cmの長さに切る |
| クコの実 | 12粒・・・水で戻す |
| カボス | 1個・・・飾り用に数枚薄く輪切りにし、残りは果汁に絞る |
ドレッシング
| オリーブオイル | 大さじ1 1/2 |
| 酢 | 大さじ2 |
| カボス果汁 | 大さじ1 |
| ニンニクすりおろし | 少々 |
| 玉葱のみじん切り | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3～ |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
- 酢から胡椒までを混ぜた後、オリーブオイルを徐々に加えてドレッシングを作る。
- 和梨、大根、茗荷、水菜をさっくり混ぜ、器に盛り付け、カボスとクコの実を散らす。ドレッシングを添える。