料理工房 カリナリーアート 2018.Nov.
材料
| 豚肩ロース（塊） | 250～300g・・・塩を揉みこみ1日置く。水気を拭い、熱湯をくぐらせる。 |
| 塩 | 8g |
| 香味野菜 | 適量 |
| 水 | 4C |
ブルーベリーソース
| ブルーベリージャム | 大さじ2 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 黒酢 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ1 |
添え
| ラー油 | お好みで |
| かいわれ | 適宜 |
作り方
- 厚手の鍋に豚肉、香味野菜と水を張り、弱火にかける。沸騰後8～10分弱火にかけて火を消し、そのまま保温する（50分以上）。
- 粗熱が取れたらラップで包み、冷蔵庫で保存する。
- ブルーベリーソースを作る。材料を合わせ火にかけ、とろみをつける。
- 器にブルーベリーソースを敷き、一口大に切った煮豚を盛り、上からラー油を垂らす。