料理工房　カリナリーアート　2018.Des.

　　　　　　　　   純米大吟醸しぼりたてー木札ー

＜材料＞

＜作り方＞

1.  下処理した牡蠣は、さっと湯に通して、水気を拭う。
    
2.  ＜味噌床＞を作る。白味噌～砂糖を練り合わせ、煮切り酒で硬さを加減する。
    
3.  バットに半量の＜味噌床＞を平らにのばし、ガーゼを敷き、１）の牡蠣を並べる。　　　　　
   更にガーゼをのせて、残り半量の＜味噌床＞をのばし、漬け込む。（２～３日）
    
4.  味噌床から取り出した牡蠣をオーブントースターかグリルで艶が出てふっくらするまで３分程焼く。
    
5.  器に盛り付け、柚子を添える。