料理工房 カリナリーアート 2018.Dec.
材料
| ごぼう | 150g・・・4cm長さに切り縦半分（又は4等分）に切る。酢水に通す。 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
合わせ調味料
| 醤油 | 大さじ1 |
| みりん | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1/2 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 昆布だし汁 | 大さじ4 |
添え
| 細ねぎ | 適宜・・・小口切り |
作り方
- ごぼうは水気をしっかり切り、片栗粉を軽くまぶす。
- 160℃の油でからりと揚げる。
- 合わせ調味料をひと煮立ちさせ、揚げたてのごぼうを絡める。
- 器に盛り付け、細ねぎをあしらう。