料理工房 カリナリーアート 2019.Feb.
材料
| いか（刺身用） | 60g・・・2cm幅削ぎ切り 又は いと造り |
| いくら | 適宜 |
| かいわれ | 適宜 |
| すだち | 適宜・・・輪切り |
合わせ調味料
| 柚子胡椒 | 小さじ1（お好みで） |
| 塩昆布 | 1g |
| すだちの皮みじん | 少々 |
| 青葱のみじん | 小さじ2 |
| 太白ごま油 | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| 醤油 | 適宜 |
作り方
- 柚子胡椒～みりんまでを混ぜ合わせて＜合わせ調味料＞を作る。
- いかを1）の＜合わせ調味料＞で和え、醤油を数滴加え味を調整する。
- 器に2）を盛り付け、いくらをのせ、かいわれとすだちを添える。