料理工房 カリナリーアート 2019.Mar.
材料
| 鯖の水煮缶 | 1缶（190g）・・・ほぐす |
| バゲット | 適量・・・5～6mmスライス |
| クレソン | 適宜 |
| レーズン、ドライクランベリー | 適宜 |
A 調味料
| 玉葱のみじん切 | 50g |
| セロリの葉 | 1枚 |
| にんにく | 1片 |
| 生姜スライス | 5枚 |
| タイム（ドライ） | 小さじ 1/6 |
| ロースマリー（ドライ） | 少々 |
| 白胡椒 | 少々 |
| 白ワイン | 50ml |
B 調味料
| プレーンヨーグルト | 150ml・・・コーヒーフィルターで5時間以上水切りし、75g程度にする |
| 塩レモン | 小さじ 1～2 |
作り方
- 鍋に鯖の水煮缶（汁ごと）～白ワインを入れ中弱火にかける。煮詰まってきたら、にんにく、セロリ葉、生姜を取り除き、更に加熱して汁気を飛ばす。
- 1）をフォークで潰し、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やす。
- 2）に水切りヨーグルトと塩レモンを加え混ぜ合わせ、塩胡椒で調味する。
- カリッと焼いたバゲットに3）をのせ、クレソンとレーズンなどを添える。