料理工房 カリナリーアート 2019.Jul.
材料
| きゅうり | 2本・・・板摺して熱湯を通し冷水にとる。 |
| 生わかめ | 80g・・・一口大に切る。 |
| 笹かまぼこ | 2枚・・・斜め切り。 |
| おぼろ昆布 | 適量 |
| おろし生姜 | 適宜 |
合わせ酢・トマト風味
| トマトジュース | 大さじ3 |
| 水 | 大さじ3 |
| 煮切り酢 | 小さじ2・・・電子レンジ500Wで40秒かけて、煮切る。 |
| 醤油 | 小さじ4 |
作り方
- きゅうりは小口切りにし、3％の塩水（500mlの水に15gの塩を溶かす）に20分浸ける。 しんなりしたらサッと水を通し、絞る。冷やしておく。
- トマトジュース～醤油を混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
- 器にきゅうりとわかめ、笹かまぼこを盛り合わせる。 天におぼろ昆布とおろし生姜を添え、2）の＜合わせ酢・トマト風味＞をかける。