料理工房 カリナリーアート 2019.August
Ｇｒａｐｐａ 吟乃精
＜材料＞
| 白桃 | １個 ・・・皮を剥き、一口大にカットする（盛りつける直前に） |
| モッツァレラチーズ | １００ｇ ・・・水気を切り、一口大にちぎる |
| 生ハム | ６枚 ・・・半分に切る |
| レモン皮 | １個分 ・・・塩でもみ熱湯を通す。皮をせん切にする |
| イタリアンパセリ | 適宜 |
| ＜調味料＞ | |
| 塩 | 適量 |
| 黒粗挽きコショウ | 〃〃 |
| 白ワインビネガー | 大匙２ |
| E.X.V.O | 適量 |
＜作り方＞
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器に桃・モッツァレラ・生ハムを盛りつけ、白ワインビネガーを回しかける。
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塩・黒粗挽きコショウを振り、E.X.V.Oをかける。レモンの皮のせん切りと、イタリアンパセリを添える。
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