料理工房 カリナリーアート 2019.Nov.
材料
| 大根 | 150g・・・マッチの棒状せん切 |
| 人参 | 30g・・・マッチの棒状せん切 |
| キクラゲ | 2g・・・戻して細切 |
| 油揚げ | 1枚・・・油抜きをしてせん切 |
| きゅうり | 1/2本・・・マッチの棒状せん切 |
| むき胡桃 | 適量・・・粗く刻む |
調味料
| だし汁 | 50ml |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ポン酢 | 大さじ1/2 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 胡椒 | 少々 |
ドレッシング
| 酒 | 大さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
- 鍋にサラダ油（小さじ1）を熱し人参を炒める。次に大根を加え炒める。
- 1）へ＜調味料＞とキクラゲ、油揚げを加え1～2分炒め、その後5分保温する。
- 2）の汁気を絞りボウルに移し、きゅうりを加え＜ドレッシング＞でさっくり和える。
- 器に盛り付け、くるみを散らす。