料理工房 カリナリーアート 2020.Jan.
材料
| 牡蠣（加熱用） | 120g・・・塩をふり、2～3回洗い、水気を切る |
| はんぺん | 100g・・・一口大に切る |
合わせ調味料
| 酒 | 小さじ2 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
添え
| トマト | 100g・・・湯剥きして種を取り除き、5mm角に切る |
| 茹で銀杏 | 適量・・・大きめに刻む |
| 大葉 | 適宜・・・せん切 |
| オリーブ油 | 適宜 |
| 粗挽き黒胡椒 | 適宜 |
作り方
- フードプロセッサーに牡蠣、はんぺん、＜合わせ調味料＞を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
- 1）を6等分（40g/1ケ）にし、ラップに包み輪ゴムで縛り、茶巾にする。蒸気の上がった蒸し器で約10分蒸す。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
- ラップを取り器に盛り付け、トマトと大葉をのせ、オリーブ油、粗挽き黒胡椒をふる。