料理工房 カリナリーアート 2020.Feb.
材料
| さより（刺身用） | 1尾・・・三枚におろし、3～4cm長さの削ぎ切り |
| 菜の花 | 40g |
| 八朔 | 1/2個・・・皮を剥き、実をほぐす。 |
| こごみ | 4本 |
| ラデッシュ | 2本・・・スライス |
ドレッシング
| 柚子胡椒 | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 薄口醤油 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 少々 |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
作り方
- 菜の花は、塩少々加えた熱湯で茹でる。冷水に取り絞り、一口大に切る。こごみも、同様にする。
- ＜ドレッシング＞を作る。
- さよりは、2）のドレッシングをくぐらせておく。器に菜の花、八朔、その他とさよりを盛り合わせ、上から残りのドレッシングを添える。