酒粕の香 エビチリ

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料理工房 カリナリーアート 2020.April

                                             完熟梅でつくった梅酒

<材料> 

海老 12尾(120g) ・・・ 殻を剥き背ワタを取り<A>で揉み込み、水で洗い流す
                      <A> 塩 (小匙1/2)   片栗粉 (大匙2)   水  ( 大匙 3)
   
長葱 1/3本 ・・・ 微塵切
サラダ油 適量
   
<B>海老衣   <C>調味料                        <D>

片栗粉 大匙2         

        酒粕   大匙1        トマトケチャップ     大匙2
卵白    〃  1    豆板醤  小匙1      水           〃 2
サラダ油  小匙1    さとう       大匙1       ガラスープ素      小匙1
塩・コショウ  少々                しょう油       少々
                                                         酢          小匙1/2
<添え>  
レタス 適宜
レモン
ラー油 お好みで

 

<作り方>

  1.  <C> 酒粕は温めて柔らかくする。酒粕~さとうを練り合わせる。

     
  2.  下処理した海老に<B>衣を絡める。フライパンに油を1cm程入れ温め、海老を揚げる。取り出しておく。

     
  3.  2)フライパンの油をあけて、小匙1の油で<香味野菜>を弱火で丁寧に炒める。

     
  4.  1)の酒粕~さとうを加え、更に1分~炒める。<D>調味料を入れ煮立てる。

     
  5.  とろみがついてきたら、2)海老と葱の微塵切を加え、手早く混ぜる。
     器に盛り付けレタス、レモン、ラー油を添える。

    完熟梅酒 送り.jpg

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このページは、Recipeが2020年4月20日 12:09に書いたブログ記事です。

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