料理工房 カリナリーアート 2020.Jun.
材料 (2人分)
| イワシ | 2尾・・・三枚におろし、2～3等分に切る |
| 塩・胡椒 | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量・・・揚げ用 |
| セロリ | 80g・・・縦半分に切り、8mmの斜め切り |
| きゅうり | 80g・・・8mmの斜め切り |
| バジル | 適量 |
| レモン | 適宜・・・添え用 |
フレンチドレッシング
| サラダ油 | 50ml |
| 酢 | 15ml |
| 粒マスタード | 小さじ1/2 |
| 玉葱すりおろし | 小さじ1/2 |
| にんにくすりおろし | 小さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
- イワシに塩・胡椒を当て4～5分置き、水気を拭いて小麦粉を軽くまぶす。熱した油でからりと両面を揚げ、油を切る。
- フレンチドレッシングを作る。酢から胡椒までをよく混ぜ、サラダ油を徐々に加えながら混ぜ、冷やしておく。
- セロリときゅうりの水気を拭き、ドレッシングの適量で和え、イワシも加えて和える。器に盛り、バジルとレモンを添える。残りのドレッシングも添える。