料理工房 カリナリーアート 2020.Jun.
材料 (1人分)
| 卵 | 1個・・・卵黄と卵白に分け、卵白は冷やしておく |
| 塩 | 少々 |
| さとう | 少々 |
| 生クリーム | 大さじ1/2 |
| バター | 小さじ2 |
添え
| パルミジャーノ | 適量 |
| 粗挽き黒胡椒 | 適宜 |
| フルーツトマト | 1個・・・食べやすい大きさに切る |
| チャービル | 適宜 |
作り方
- 卵黄に塩を一つまみ入れ、泡立て器でよく混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。
- 卵白をボウルに入れ、泡立て器（ハンドミキサー）で攪拌する。少し泡立ってきたら、さとうを少々加え、滑らかになり角が立つまで泡立てる。
- 1の卵黄液に、2の卵白を3回に分けてさっくり混ぜ合わせる。
- フライパンにバターを溶かし、3の生地を流し入れ、約1分焼く。弱火にし蓋をしてさらに2分ほど焼く。フライ返しで半分に折り、器に盛り付ける。
- 上からパルミジャーノと粗挽き黒胡椒をふり、フルーツトマトとチャービルを添える。