豆腐とオクラの味噌漬け

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料理工房 カリナリーアート 2020.July

                                             純米生原酒 霞月

 <材料> 

 木綿豆腐 1/2丁(200g) ・・・ 縦半分に切る
 <味噌たれ>  
 味噌 60g ・・・赤味噌と麹味噌を2:1の割合(お好みで)
 煮切り酒 大匙1
 煮切りみりん 大匙1
   
 オクラ 10本 ・・・板すり
 <味噌たれ>  
 麹味噌 20g
 煮切りみりん 大匙1
   
 おろし生姜 適宜 ・・・添え

 

 

 <作り方>

  1.  豆腐は湯通しする。その後、キッチンペーパーに包み、重石をして3時間程水切りする。  
     途中ペーパーを取り換え、しっかり水切りする。

     
  2.  味噌だれを合わせる。

     
  3.  ペーパーで包んだ豆腐の回りに味噌だれを塗り、更にラップで包み、冷蔵庫で1日以上漬ける。(~3日頃迄 ) 
     器に盛り付け、おろし生姜を添える。

     
  4.  オクラは、板すりして 2分程茹でる。熱い内に味噌たれに漬ける。(ジップロック利用) 
     半日~1日で食す。
     
     霞月 送り.jpg

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