料理工房 カリナリーアート 2020.Jul.
材料
| あさり | 200g・・・砂抜きする |
| ゴーヤ | 100g・・・縦半分に切り、種とワタを取り除く |
| 白舞茸 | 50g・・・裂く |
調味料
| 酒 | 大さじ3-1/2 |
| 塩 | 適量 |
| 三河煎り酒 | 適量 |
作り方
- 鍋にあさりと酒を入れ、中弱火にかける。殻が開いてきたら白舞茸を加える。蓋をしてさらに30秒ほど加熱し、あさりと舞茸を取り出し、蒸し汁は濾す。
- ゴーヤは薄切りにして塩を当て、15分ほど置く。サッと水を通し、水気を絞る。
- ゴーヤ、あさり、白舞茸をあさりの蒸し汁で和え、三河煎り酒を適量垂らし味を調整して浸す。