料理工房 カリナリーアート 2020.Aug.
材料
| クリームチーズ | 100g・・・500Wの電子レンジに10秒かけて柔らかくする |
| グラニュー糖 | 15g |
| プレーンヨーグルト | 100g・・・1時間水切りをする |
| 生クリーム | 100ml |
| レモン汁 | 小さじ2 |
ブルーベリージュレ
| 水 | 160ml |
| グラニュー糖 | 30g |
| ブルーベリー酒 | 50ml |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| ゼラチン | 5g |
添え
| 桃 | 1個・・・スライスしてレモン汁（材料外）を振る |
| ブルーベリーの実 | 適量 |
| チャービル | 適量 |
作り方
- ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。さらにヨーグルトとレモン汁を加え混ぜる。
- 生クリームを7分立てにし、混ぜ合わせてグラスに適量流し冷やし固める。
- 鍋に水とゼラチンを入れてなじませ、火にかけて完全に溶かした後、砂糖、ブルーベリー酒、レモン汁を加える。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- レアチーズケーキの上に桃とクラッシュしたブルーベリージュレをのせ、ブルーベリーとチャービルを飾る。