料理工房 カリナリーアート 2020.Sep.
材料
| 生鮭 | 2切れ・・・1％の塩と胡椒を振り、5分程置く |
| じゃが芋 | 1個・・・蒸す、又はラップに包み3分ほど電子レンジにかける |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| バター | 小さじ1 |
| 小麦粉 | 適量 |
青菜のお浸し
| 豆苗・おかひじき・かいわれ | 適当な長さに切り、彩りよく茹で笊に上げ、水気を切る |
添え
| 大根おろし、ポン酢、すだち・菊 | 適宜 |
作り方
- 鮭の水気をキッチンペーパーで拭い、小麦粉をまんべんなくまぶす。余分な粉ははらう。
- フライパンにオリーブオイルを入れ、鮭の皮目からじっくり焼く。（中弱火）
- 焼き色がついたら返し、一口大のじゃが芋を脇に置き、バターをのせる。時折油をかけながら焼き上げる。
- 鮭とじゃが芋を器に盛り付け、青菜のお浸し、大根おろしを添えポン酢をかける。