料理工房 カリナリーアート　2020.Oct.

　　　　　　　　　　　　　　純米大吟醸「花野の賦」

＜材料＞

＜作り方＞

1. 　松茸は、軽く塩をして酒を振り、網で焼き色がつく迄焼く。熱い内に手で裂く。
    
2. 　春菊は、色よく茹でて冷水に取り、絞る。３ｃｍ長さに切る。
    
3. 　＜調味料＞をひと煮立ちさせ、冷ましておく。
    
4. 　３）に松茸と春菊、黄菊を入れて和え、器に盛り付ける。甘酢れんこんを添え、上からすだちを絞る。