料理工房 カリナリーアート 2021.Apr.
材料
| 鶏ムネ肉 | 250g・・・皮を取り、一口大に削ぎ切りにする。＜下味＞に15分漬ける。 |
下味
| 酒・醤油 | 各 大さじ1 |
衣
| 卵白（溶く） | 1ケ分 |
| 片栗粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
レモンソース調味料
| スープ | 100ml（水100ml＋ガラスープの素小さじ1/2） |
| レモン汁 | 1/2個分 |
| トマトケチャップ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| さとう | 大さじ1-1/2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
添え
| レモン | 1/2個・・・スライス（飾り用） |
| パセリ | 適宜（飾り用） |
作り方
- 鶏肉の汁気を切り、卵白をまぶし片栗粉をまぶして、低温の油で揚げる。
- 小鍋に＜レモンソースの調味料＞を入れひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 器に揚げた鶏肉を盛り付け、レモンとパセリを添える。レモンソースをかける。