料理工房 カリナリーアート 2021.May
材料
| 鰹たたき（鰹刺身） | 100g・・・一口大に切る |
| 絹豆腐 | 100g・・・両面に塩を軽く当ててクッキングペーパーに包み、しっかり水切りをする。 |
| 水菜 | 適量・・・4～5cm長さに切る |
| ニンニクチップス | 1片・・・スライスして素揚げする |
| 木の芽 | 適宜 |
和え衣
| 酒盗 | 15g～ |
| 薄口醤油 | 少量 |
作り方
- ボウルに酒盗を入れ、薄口醤油を少々垂らし混ぜる。鰹を加え和えてしばらく冷蔵庫でなじませる。
- 豆腐は水気を拭い、1cmの角切りにする。
- 1）と2）、水菜をさっくり和えて器に盛り付ける。ニンニクチップスと木の芽を散らす。（お好みで最後に太白ごま油を振ってもよい）