料理工房 カリナリーアート 2021.Jun.
材料
| 無花果 | 1ケ・・・皮を剥きくし型に切り、更に半分に切る |
| 桃 | 1/2ケ～・・・同様に皮を剥き、くし型に切る |
| 枝豆 | 適量・・・塩茹でし、さやから出す |
白和え衣
| 絹ごし豆腐 | 70g・・・しっかり水切りする |
| 白練りごま | 大さじ2 |
| 酒粕 | 小さじ2・・・お好みで |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
- 白和え衣の材料を滑らかになるまで擂る（すり鉢またはフードプロセッサーを利用）。
- カットした無花果と桃を1）でさっくり和える。器に盛り付け枝豆を散らす。