料理工房 カリナリーアート 2021.Jul.
材料
| 【豚挽き肉のそぼろ炒め】 | |
| 豚挽き肉 | 200g |
| ザーサイ | 120g |
| 生姜みじん | 小さじ2 |
| サラダ油（炒め用） | 大さじ1 |
調味料
| 醤油 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
辛味ソース
| 醤油・酒 | 各 大さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 甜麵醬 | 小さじ2 |
| 赤唐辛子粉 | 小さじ1～2 |
その他
| 素麵 | 適量 |
| 薬味（浅葱または万能ねぎ、大葉、茗荷など） | 適宜 |
作り方
- ザーサイは薄切りにして、水に浸し（時々水を取り替えながら）塩抜きをする（約20分～）。
- 塩抜きしたザーサイをみじん切りにし、フライパンに油をしき、ザーサイを炒める。
- 2）のフライパンに豚挽き肉と生姜を加え、肉に火が通るまで炒め、＜調味料＞を加え味を絡める。
- 器に茹でて冷やした素麵を盛り、3）の豚そぼろをのせる。薬味を添え、＜辛味ソース＞をかけていただく。
- ※＜辛味ソース作り方＞ 醤油～赤唐辛子までの材料を火にかけて煮詰める。冷蔵庫で保存可。