料理工房 カリナリーアート 2021.Nov.
材料
| さつま芋（金時） | 250g・・・1.5cm角の棒状に切り、水にさらし、笊に上げる水気を拭う |
| 豚ロースステーキ用 | 150g・・・1.5cm幅の棒状に切る |
| しし唐辛子 | 6本・・・切り込みを入れる |
| 小麦粉 | 適量 |
| 黒いりごま | 適宜 |
| サラダ油 | 適量 |
調味料
| 砂糖 | 大さじ3 |
| 水 | 50ml |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、しし唐辛子を彩りよく素揚げし、塩を軽くふる。
- 次に、さつま芋を色がつくまで素揚げする。（160℃で4分程度）
- 豚肉に小麦粉をまんべんなくふり、少し油の温度を上げて揚げる。
- フライパンの油を捨てて調味料を入れ、混ぜながら火にかける。とろみがつき沸騰してきたら、さつま芋と豚肉を入れて絡め、黒ごまをふる。
- 器に盛り付け、しし唐辛子を添える。