蕗の薹のチーズ鋳込み

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料理工房 カリナリーアート 2022.February

           「立春朝搾り」純米吟醸生原酒

 

<材料> 

蕗の薹 6本 ・・・・きれいに洗い水気を拭う。花の部分を包丁の先で落とす。
   
プロセスチーズ 30g ・・・采の目に切る
(ベビーチーズ)  
   
小麦粉 適量
揚げ油
   
    <薄衣> 薄力粉 30g : 冷水 75ml さっくりと混ぜ合わせる。

 

 

<作り方>

  1.  蕗の薹の内側に 小麦粉を刷毛でまぶす。

     
  2.  采の目に切ったチーズの適量を、指で押さえながら蕗の薹で包む。

     
  3.  2)のまわりに小麦粉を刷毛でまぶし、薄衣をくぐらせ170℃の油で1~2分揚げる。

     
  4.  器に盛り付ける。お好みで 梅塩 又はトマトソースを添えてもよい。


    立春朝搾り 送り.jpg

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このページは、Recipeが2022年2月10日 17:11に書いたブログ記事です。

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