料理工房 カリナリーアート 2022.Feb.
材料
| 蕗の薹 | 6本・・・きれいに洗い、水気を拭き、花の部分を包丁の先で落とす。 |
| プロセスチーズ | 30g・・・采の目に切る（ベビーチーズでも可） |
| 小麦粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
薄衣
| 薄力粉 | 30g：冷水 75ml・・・さっくりと混ぜ合わせる。 |
作り方
- 蕗の薹の内側に小麦粉を刷毛でまぶす。
- 采の目に切ったチーズを適量、蕗の薹で包み、指で押さえながら固定する。
- 2）のまわりに小麦粉を刷毛でまぶし、薄衣をくぐらせ、170℃の油で1～2分揚げる。
- 器に盛り付け、お好みで梅塩やトマトソースを添える。