料理工房 カリナリーアート 2022.Feb.
材料
| 菜の花 | 150g |
| しらすぼし | 大さじ3･･･ 熱湯を通し水気を拭う |
| フルーツトマト | 小1個･･･ 湯剥きして一口大に切る |
| 鰹節の糸削り | 適量 |
合わせ調味料
| 出し汁 | 200ml |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| みりん | 小さじ2 |
作り方
- お浸しの汁を作る。＜合わせ調味料＞を沸かし、冷ましておく。
- たっぷりの湯を沸かし塩を少々加え、菜の花を茹でる（15秒程）。冷水に取り絞る。
- 器に長さを揃えた菜の花、しらす、トマトを盛り付け、1）のお浸しの汁をたっぷり張り、糸削りを添える。