料理工房 カリナリーアート 2022.Aug.
材料
| ロースハム | 1～2枚・・・4等分に切る |
| チーズ | 10g・・・グリュイエール等お好みのもの、スライス |
| マッシュルーム | 2個・・・スライス |
| フランスパン（細） | 4切れ・・・切り目を入れる |
| バター | 大さじ1（13g） |
| 卵黄 | 1/2個分 |
ベシャメルソース
| バター | 小さじ1-1/2（6g～） |
| 小麦粉 | 小さじ1-1/2（6g） |
| 牛乳 | 100ml |
| ナツメグ・塩 | 少々 |
桃のレモンマリネ
| 桃 | 1/2個・・・皮を剥きカットする |
| レモン果汁 | 小さじ2 |
| オリーブオイル | 小さじ2 |
| レモンの皮のせん切り | 適宜 |
| 塩・粗挽き黒胡椒 | 適宜 |
作り方
- ベシャメルソース：耐熱容器にバターと小麦粉を入れ、レンジ（500W）に20秒程かける。取り出してよく練り、少しずつ牛乳を加え泡立て器で混ぜる。再度レンジで30秒加熱し、取り出しよく混ぜる。とろみが出るまで繰り返し、ナツメグと塩で調味する。
- フランスパンにハム、チーズ、マッシュルームを挟む。
- フライパンにバターを熱し、2）の両面をこんがりと焼く。
- 3）を耐熱皿に並べ、上からベシャメルソースをかけ、チーズを振り、オーブントースターで焼く。焼き上がりに卵黄を垂らす。
- 器に移し、粗挽き黒胡椒を振り、イタリアンパセリを飾る。桃のレモンマリネを共に添える。