料理工房　カリナリーアート　2022.Oct.

　　　　　　　　　　　　　　　純米大吟醸「花野の賦」

＜材料＞

＜作り方＞

1.  鍋に酒（材料外）と　塩少々を入れ、イカを加え加熱し酒炒りする。笊に上げる。
   
    
2.  椎茸も別の鍋で酒炒りする。
   
    
3.  きゅうりは軽く塩を当て、しんなりしたらサッと水を通し、固く絞る。
   
    
4.  ＜黄味酢＞　小鍋に材料を入れ丁寧に混ぜる。湯煎にかけながらゆっくりと火を通し、　　
    とろりとするまで混ぜる。バットに広げ冷ます。
   
    
5.  器にイカ、椎茸、きゅうりを盛り付け、＜黄味酢＞を添える。