料理工房 カリナリーアート 2022.Nov.
材料
| ホタテ（刺身） | 80g（4ケ程）・・・横に3等分に薄切りし、軽く塩をふり10分置く。水気を拭く。 |
| 蕪 | 1個・・・上下を落とし皮を剥く。縦半分に切り半月に薄切り。 |
キウイドレッシング
| キウイ（緑） | 1/2ケ・・・采の目に切る。 |
| キウイ（黄色） | 1/2ケ・・・采の目に切る。 |
| 米酢 | 小さじ 2 |
| レモン汁 | 小さじ 1 |
| オリーブ油 | 大さじ 1 |
| 塩 | 少々 |
添え
| 蕪の葉 | 適量 |
| ピンクペッパー | 適宜 |
作り方
- 米酢～オリーブ油を混ぜ合わせ、塩で調味する。
- 1）へキウイをフォークで軽く潰しながら混ぜて、【キウイドレッシング】を作る。
- お皿にホタテと蕪を交互に盛り付け、蕪の葉を添える。キウイドレッシングをかけ、ピンクペッパーを散らす。