料理工房 カリナリーアート 2023.Feb.
材料
| いちご | 3～4粒・・・4等分切り |
| 菜の花 | 60g・・・色よく茹でる。冷水に取り絞り、醤油を少々ふる。水気を拭い、3cmに切る |
| 絹ごし豆腐 | 80g・・・熱湯を通し、布巾に包み重しをして水切りをする。 |
| クリームチーズ | 20g・・・8㎜角位に切る |
衣・調味料
| 練りごま（白） | 20g |
| 砂糖 | 10g |
| 塩 | 小さじ 1/4 |
| 薄口醤油 | 適宜 |
作り方
- 絹ごし豆腐、練りごま、砂糖、塩をブレンダーに入れて攪拌し、ペースト状にする。
- 1）をボウルに取り出し、クリームチーズを合わせ、薄口醤油で味を調整する。
- いちごと菜の花を2）の＜和え衣＞でさっくりと和えて、器に盛り付ける。